Comment fabriquons-nous nos produits ?

VidaViva Ecofood cultive, transforme et commercialise des produits alimentaires frais et déshydratés qui sont certifiés biologiques, faits à la main et d’origine locale. En-cas secs, fruits secs, olives séchées et bien plus encore. Ce sont des aliments biologiques entièrement naturels, sains, délicieux et nutritifs.

Production de matières premières

Nos champs de culture sont situés sur l’île de La Palma (îles Canaries), une réserve de biosphère mondiale connue sous le nom de La Isla Bonita La zone est située dans la municipalité de Tijarafe, à différentes altitudes allant de 270 mètres au-dessus du niveau de la mer à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s’agit d’une zone présentant d’excellentes conditions pour l’agro-écologie.

Après que nos plantations et nos cultures ont été touchées par le volcan qui est entré en éruption en 2021, nous espérons que toutes les cendres chargées de nutriments, ainsi que l’air pur de l’île, son eau de montagne incomparable et sa merveilleuse lumière avec de nombreuses heures d’ensoleillement, contribueront à améliorer la production et la qualité de nos matières premières.

Le fait que nous soyons producteurs et transformateurs nous permet de laisser mûrir les fruits et les légumes sur l’arbre ou dans la plante, afin qu’ils atteignent un degré de maturité optimal et augmentent leur saveur, leur douceur et leur texture. Actuellement, nous disposons de 22 000 mètres carrés de terrain, consacrés à la culture de 1 000 arbres fruitiers de différentes espèces et d’oliviers, d’où proviennent nos aliments biologiques.

Chez VidaViva Ecofood Nous récoltons à la main, avec joie et affection, et nous veillons à ne pas endommager le produit, que nous transportons dans des caisses homologuées et recyclables jusqu’au centre de traitement, également situé dans la commune de Tijarafe (près des champs), à une altitude de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Traitement et fabrication des produits

L’ensemble du processus de transformation est réalisé dans notre petite entreprise rurale, de manière traditionnelle et avec le plus grand soin pour ne pas nuire à l’environnement. Nous utilisons l’énergie solaire, l’agriculture biologique et des emballages biodégradables et recyclables.

Il convient de noter qu’il s’agit d’un processus de production dans lequel aucun produit chimique n’est utilisé et dans lequel la fabrication du produit, de la collecte des matières premières à l’emballage final, est 100 % artisanale.

Il est important de préciser que notre entreprise possède le numéro d’enregistrement sanitaire 21.036195 et la certification écologique.

Produits déshydratés

Dans le cas de notre gamme d’aliments déshydratés biologiques, après leur récolte, les fruits et légumes frais sont soumis à un processus de déshydratation par infrarouge qui leur permet de conserver la quasi-totalité de leurs propriétés nutritionnelles, ainsi que leur couleur et leur saveur.

À ce stade, les produits frais subissent un processus de séchage artificiel dans un four à infrarouge à basse température contrôlée, ce qui leur fait perdre leur teneur en eau et réduire leur taille et leur poids, tout en conservant leurs propriétés nutritionnelles, ainsi que leur couleur et leur saveur.

Enfin, la conservation naturelle est assurée dans des conditions optimales d’humidité et de température, ce qui permet de les garder pendant plusieurs mois dans le cas des snacks déshydratés, ou plusieurs années dans le cas des fruits déshydratés.

Le résultat, nos aliments déshydratés biologiques, tels que les snacks déshydratés et les fruits infusés.

Olives dressées

Dans le cas de notre gamme d’olives séchées, après la récolte, qui est effectuée à la main, les olives sont soumises à un premier contrôle de qualité, où elles sont soigneusement sélectionnées à la main, en éliminant toutes celles qui sont considérées comme impropres en raison d’un quelconque défaut. Ils sont ensuite conservés pendant environ trois mois dans une saumure (60 grammes de sel / 1 litre d’eau) jusqu’à ce qu’ils perdent leur amertume et atteignent le goût souhaité pour nos recettes.

Enfin, les olives sont soumises à plusieurs rinçages, toutes les olives impropres sont sélectionnées et éliminées, et tous les autres ingrédients sont ajoutés selon la recette, ce qui permet d’obtenir des olives naturelles, saines, délicieuses et nutritives. Ils sont emballés à la main dans des bocaux en verre qui sont pasteurisés.

Emballage du produit

Après la transformation, nous effectuons une sélection et un contrôle de qualité de chacun de nos produits avant de les emballer pour la vente. Pour ce faire, et conformément à notre philosophie d’engagement en faveur de la durabilité environnementale, nous utilisons des emballages biodégradables et recyclables qui respectent l’environnement.

Tous les produits biologiques VidaViva Ecofood se distinguent par leur certification biologique, leur production artisanale et leur facilité de consommation.

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